湘菜菜谱

剁椒萝卜皮

宋宋_gDsz

湖南特色。
蒜香腊鸡腿

食无涯

腊鸡腿是湖南人过年时做的腌腊制品之一，腊鸡腿的腌制请参考之前的菜谱https://m.meishichina.com/recipe/574113/
麻辣小龙虾

doudou里有糖糖

又到吃龙虾的季节啦～外面卖的龙虾不实惠还不放心卫生，自己在家做，不贵又卫生，关键比外面卖的还好吃！
干捞粉丝

笑笑昵

1食材:粉丝、肉末、姜片、蒜粒。2砂锅中放油，放入肉末炒散。3放入姜蒜和葱末翻炒几下。4放入一勺辣椒酱翻炒均匀。5放入一碗半水。6放入两勺酱油。7半勺老抽。8一勺蚝油。9放入粉丝。10改中小火，用筷子慢慢翻炒。11捞至砂锅底没有水份后再捞几下把米粉捞散即可。12成品图。
剁椒鱼头

不愿下楼的猫

一直觉得应该出生在四川或者湖南，太喜欢吃辣椒了，简直是无辣不欢。日常外出觅食基本上都是川湘菜馆，必点菜品基本上也是麻辣火锅、水煮鱼、毛血旺、水煮肉片、剁椒鱼头、麻辣香锅、口味虾、小炒鸡杂……，特别喜欢点剁椒鱼头，火辣辣的剁椒酱覆盖着白嫩的鱼头肉，冒着热腾腾的香气端上桌，香辣诱人。蒸制的烹饪方法更好地
外婆菜

小透明zwh

1将笋干洗净、泡发、切碎梅干菜洗净、泡发、切碎水开后蒸20分钟。2毛豆煮熟。3蒜切末葱切碎小米辣切碎准备蒸好的梅干菜准备蒸好的笋干准备煮好的毛豆。4猪五花肥瘦分离切小丁肥肉丁略大些。5用少量豆油小火将肥肉丁煸炒至金黄色。6倒入瘦肉丁翻炒均匀。7再炒两分钟。8加入蒜末、小米辣翻炒均匀。9加
湖蒜蓉剁辣椒

xbxbxhy

1红辣椒放到通风处阴干2～3天，表皮发皱，吹干些水分就可，这样保存时不容易酸。注意只能阴干，不能暴晒！2红辣椒切段。3蒜子去皮。4将两者放入料理机中打碎。5搅拌均匀，根据各人口味可添加豆豉。6最后加入盐，少许白糖，香油，一勺白酒，浇上热菜籽油，搅拌均匀，再用玻璃瓶密封放冰箱就可以了。我2斤辣椒做了两
剁椒鱼头

西贝大厨来了

1鱼头清洗干净，一分为二。2在鱼背上老均匀的码上厚厚的剁椒。3放入锅中，加入与鱼头齐平的鸡汤。开火生焗10分钟。4盛出装盘，锅里烧热油，淋上即可。
剁椒鱼头隐藏吃法

西贝大厨来了

1老坛剁椒鱼头直接明火加热78分钟，然后揭盖，继续加热至沸腾。2鱼头吃完后，加水至三分之一处。3鱼头汤汁中加入煮好的面条，即可以吃。4也可以加入油条，吸满汤汁后真的绝了！
剁椒鱼头

芊芊_DOkzbcaviraI

剁椒鱼头（英文名：Chop bell pepper fish head）是湖南省的传统名菜，属于湘菜系，通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。

上一页 94 95 96 97 98 99 下一页

推荐菜谱