连城白鸭不仅肉质鲜嫩,汤味尤其清醇,煨煮时除盐外不用添加任何作料,无腥味,不油腻,因其黑色的脚丫和头部,又称“黑丫头”。最独特处是它的药用价值,无论食肉还是喝汤,都可达到清热解毒、滋阴补肾、祛痰开窍、宁心安神、开胃健脾的功效,当地民间一直沿用白鸭纯汤治疗小儿麻疹、肝炎、无名低热高烧和痢疾等病症。连城
1炒锅入油,入大蒜,放入鱼头(我用的是鳙鱼头,更多肉,草鱼也可,洗净血水,汤才白。)2两面煎一会,洒适量盐,再翻炒,放姜片,倒入糯米酒(去腥,汤白)3倒入开水(开水煮易熟,肉嫩)煮8分钟左右,放入葱段。4熟了即可出锅。50k