家常菜菜谱

花式面点（1）——鲤鱼馒头

芷菲

在小时候，每到过年的时候，我妈就会做很多这种花式面点的，当时还有很多花色的，有石榴、桃子、小花篮（很喜欢的，现在找不到这种模具了）、鲤鱼、莲子等，花式面点看起来好像和馒头没什么区别，只是多了一些图案，但是对发酵的要求很高的，面团不能过软、发酵不能过度，否则，蒸制出来就会面目全非。在家里做这些面点，不
肉末茄汁意面

鱼家小厨

1准备食材。2肉切末，西红柿洋葱也切小丁。3热锅冷油，下入肉丁翻炒。4转色后，下入洋葱翻炒。5再放入西红柿丁翻炒。6等西红柿变软出汁时，倒入适量水跟番茄酱大火烧开，转小火15分钟后，加适量盐，关火。7取一汤锅加适量清水，水开后，放入字母意面，滴些橄榄油进去。8煮约6分钟。9意面捞出装盘，鹌鹑蛋煮熟，
梅汁花生

鱼家小厨

1将花生在清水里洗净。2加适量水浸泡一天。3枸杞子、香叶、八角。4话梅。5将浸泡好的花生放锅里，倒入适量水，约没过花生6厘米。6加入香叶、话梅、八角，开火煮（花生量不一样，水量得适当调整）。7煮开后，尝下味道，感觉淡了，再往里加话梅，感觉偏酸咸了，往里加水（中间不加任何调料了，就靠话梅来调味）。8转
西红柿鸡蛋面

鱼家小厨

1准备食材。2鸡蛋加一点水打成鸡蛋液，西红柿切十字口，热水中烫下去皮切小丁。3坐锅点火，倒入适量油，油8成热后，关火，将鸡蛋液倒入，用铲子将鸡蛋划散。4凝固后盛出。5锅内再倒少量油，将西红柿倒入，翻炒几下。6加入水跟番茄酱、盐，小火煮10分钟左右。7将汁烧得绸绸的，最后倒入炒好的鸡蛋。8另取一锅加水
酒香鸡腿

小妖蒙蒙

1鸡腿洗净，去骨，用小锤砸松；2稠酒2汤匙3白糖2克就够了4稠酒2汤匙、生抽2汤匙、白糖2克、料拌均匀腌制10分钟5高汤1小碗6鲜香菇2个正面划开花7用2汤匙的食用油将鸡腿略煎8加入调料稠酒50毫升、食用油2汤匙、生抽2汤匙、白糖1克、盐2克、高汤1
素烧水萝卜

小妖蒙蒙

1小萝卜洗净。2洗净的小萝卜切滚刀块。3热锅凉油放葱炝锅，下小萝卜中火烧至熟，放蒜、调料入味。4大火加少许的清水（约2汤匙）。5勾水淀粉芡即可出锅成盘上桌。小窍门每星期食素一天，要想保持好身材食素是关键，从我做起。
酒香蔬菜烤翅

小妖蒙蒙

1烤肉料（超市就可买到）2鸡翅洗净脱骨3胡萝卜洗净切细条，水煮竹笋改刀4用烤肉粉、米酒、蔬菜汤料、烤肉酱腌制4小时。5将胡萝卜条、竹笋塞入腌制好的鸡翅里6烤箱250度烤8——10分钟烤好装盘71、米酒只要酒，不要米，以免烤糊影响口感。烤翅腌制的关键，就在米酒，米酒的醇香在腌制鸡翅的时候，即提看香，又
牛肉通心卷

小妖蒙蒙

1大葱、姜各少许。2大葱、姜洗净切碎待用。3胡萝卜切碎待用。4水发黑木耳切碎待用。5在牛肉里加入葱姜末豌豆干淀粉搅拌均匀。6黑胡椒粉准备1克。7牛肉馅加调料及胡萝卜搅拌成均匀。8牛肉馅加黑木耳搅拌成均匀的肉馅。9煮熟的通心粉过冷水，填入拌好的肉馅。10将填好馅的通心粉上锅蒸熟（开锅后约15分钟）
西兰花炒鲜鱿

家有桐宝

1将鱿鱼的洗净，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜。2将鱿鱼剖开，切花片。3将红椒切块，蒜去皮拍扁。4西兰花切小朵洗净。5锅里烧开水，放入西兰花汤煮3分钟捞起。6下鱿鱼片汆烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起。7锅烧热后加入适量油，爆香蒜。8然后放入沥干水份的鱿鱼快速翻炒,加入盐、胡椒粉、糖继续翻炒后加入适
李福记灌汤水饺

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配方：1、馅料：菜籽油、猪肉、老抽、生抽、姜、糖、味精、面粉、淀粉、洋葱、豆豉酱、冻骨汤2、皮料：饺子专用面粉、盐、清水工艺流程：1、馅料制作：大骨汤在冷库中冻4小时以上至成型，猪肉绞碎打出胶后加入所有辅料制成馅。2、皮料制作：面粉、盐、清水投入和面机制作成面团，用压面机辊压成2mm左右的面片，用模

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