1龙骨斩大块,沸水氽烫去除血沫。2板栗去皮和薄衣,玉料去掉外皮和须子,切大块3把所有主料和配料放入锅中,如有砂锅更好了,注入足够的清水,大火煲四十分钟,改小火再煲四十分,最后用盐调味,也可根据自己的口味在吃的时候各自调味。
这道宋嫂鱼羹是我改良的,里面多了豆腐和油菜,记得在广州的时候,广州当地有种奶白菜,用那个做出来也很好喝还有火腿之类的应该切成丝,我为了配合豆腐的形状,就都切成了丁。不影响口味,只是视觉有点不一样了宋嫂鱼羹是南宋时的一种名菜,距今已有800 多年的历史。据宋周密著的<武林旧事>记载:淳熙六