春季食谱菜谱

【徽菜】：蛋黄豆腐

kiss战女

1将内酯豆腐切小块，放入淡盐水中浸泡5分钟。2香葱、姜、彩椒洗净切成末，咸鸭蛋黄切成小丁。3锅中火上少许油烧热，下入葱姜末煸香。4倒入咸蛋黄，略炒一下。5随即倒入高汤，烧开。6倒入豆腐块、调少许盐，改至中小火烧至入味。7调少许白胡椒粉提味。8撒彩椒碎丁、香葱碎、淋少许香油即可入盘上桌。
【徽菜】--蒸香菇盒

gaopingzhao

蘑菇是食用菌真菌门担子菌亚门层菌纲伞菌目黑伞科蘑菇的子实菌盖及菌柄，通常与平菇、草菇、和香菇一起并称为对人体有益的常用“四大食用菌”。蘑菇以菌直径2～4厘米，尚未开伞，菌柄短粗，长约2～4厘米，横径1.5～2厘米时，肉厚脆嫩，香味浓郁，品质最佳。人工栽培最多，其肉质肥嫩、鲜美可口。属于可食性真菌。
烧烤味炸薯片

馋嘴乐

1土豆适量；盐、芝麻、辣椒粉、孜然粉、五香粉。2土豆洗净，切片。放入淡盐水中浸泡20分钟。3捞出沥干水分，撒入适量面粉。将其翻拌均匀。4锅烧热油，放入蘸匀面粉的土豆片炸制；炸至土豆片脱水、并定型后捞出。5把油烧制7-8成热，放入定型的土豆片，复炸一次。炸制土豆片呈金黄色，即可捞出。6装盘后，撒上盐、
韭菜苔炒肉丝

舒舒的厨房

1韭菜苔切成寸段。2把猪肉切成丝。3切好葱、姜、蒜、辣椒备用。4锅烧热，入油放葱、姜、蒜、辣椒炸香。5放入肉丝炒。6放入老抽上色，炒熟。装出备用。7锅刷干净，烧热入油，放入韭菜苔炒到七成熟。8倒入肉丝炒一炒，放盐、味精、胡椒粉拌匀出锅。
【徽菜】——————韭菜虾皮炒鸡蛋

berry喵

徽菜：在我二十多年的印象里，一直都以大油、口味重、偏咸辣、色重、火候大、爱红烧、烩、炒、闷...等特点。很少有清蒸、或者清亮的菜。打个比方吧，家里请客，吃完后，看剩下的菜几乎都是很白很清很淡的炒菜、清蒸清炖貌似都不那么受欢迎。因为长久以来本地人都习惯接受徽菜独特的“重口味”。韭菜别名：壮阳草鸡蛋：
兰花鱼米映彩椒

elmonte

此菜是网上搜来的，色鲜味美，鱼肉滑嫩鲜香。真正的徽菜俺是没尝过，以前跟团去的黄山，但忘记了吃过什么了，老实说，跟团旅游，走马观花，也不可能吃到什么好东西。
【徽菜】红烧鱼尾（家常菜）

苽苽

1把葱姜蒜切好备用。2鱼尾买来后记得去掉鱼肚子里的黑膜，再加入葱白，姜丝，料酒，白胡椒粉，少量盐，腌制15分钟。3鱼身沥干汁水后拍上淀粉油，锅烧热后加两片姜片爆香后，把鱼尾放入煎至。4煎金黄后出锅。5锅里留点余油，爆香姜蒜片和豆瓣酱炒香。6把煎好的鱼放入，再倒入半碗的清水。7加入酱油，料酒，白糖，盖
【徽菜】笋干焖肉

芷萍

徽菜的主要特点：烹调方法上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。这是今年去徽州的时候，在当地吃到的一款美食，回来家里有这样的食材，尝试用当地首发来制作这道菜，笋干因为重油，味道厚重，值得一试。
安徽卤舌

李李小酒窝

卤舌质地脆嫩，味道醇厚，咸中带甜，常食不厌。
【徽菜】--瓤豆腐

gaopingzhao

瓤豆腐成为名菜,和明朝开国皇帝朱元璋很有关系。朱元璋年幼时家里很穷,有一年凤阳遭大灾,朱元璋的父母兄嫂都因饥饿相继死去,他则成了孤儿,便到家乡附近的皇觉寺里出家,当了小和尚。有一次,朱元璋已经几天没讨到吃的东西了，,他强打着精神一步挨一步地向前挪动着虚弱的身子,好不容易移到一家饭店前,刚要张口乞讨,

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