川菜菜谱

泡椒猪肝

夜魇

连续几天都在演播室里录节目，昨晚居然从下午一直忙到凌晨，到家都1点过了。是有点累，不想做菜了。把之前的泡椒猪肝发了。之前同事说过，炒猪肝的时候，先用淀粉、料酒、盐和食用油把猪肝拌匀，炒出来的猪肝很嫩。
红烧猪蹄

云上美食坊

猪蹄，美容蹄，各种补，不多说了哈。
川味梅菜扣肉--咸烧白

happy清澄

1准备所有材料。2将梅干菜洗净，放在清水中浸泡过夜。3将3个红辣椒，1根大葱，两片生姜，1瓣大蒜，切末。4将五花肉切块。5将五花肉放入锅中，加水和料酒，再加入八角和剩下的生姜片，大蒜头和大葱。大火烧开，转小火煮20分钟。6将五花肉捞起，晾干。7在五花肉的肉皮部位刷上老抽，继续晾干。8锅中加油，大火烧
水煮双菇

乐悠厨房

这道菜是用水煮肉片的方法来做的，将肉片换成蘑菇，口感更好也更健康。特别适合想维持体重又想过嘴瘾的人食用。白玉茹通体洁白、晶莹剥透，口感脆嫩鲜滑、清甜可口。有镇痛、止咳、通便排毒、降压等功效。杏鲍菇菌肉肥厚，营养丰富，口感与肉最为相似。它有降血脂、降胆固醇、促进胃消化、增强机体免疫力、防止心血管疾病
小炒回锅肉

chinfeya

记得小时候，不知为什么特别讨厌吃肥肉，但凡碗里有一丁点肥肉就会向对待敌人一样地把它们毫不留情地从碗里剔除掉。长大后，不是从何时起突然发现自己居然开始喜欢上了肥肉，尤其是肥瘦相间的五花肉，可那时心里却又同时爱上了一个叫臭美的家伙。为了能保持身材苗条，肥肉，只能对它们视而不见，避而远之。再后来，也就是如
【酸辣土豆丝】--- 不败的经典家常菜

诗心

酸辣土豆丝，一个不败的经典家常菜，无论什么时候上桌都能一致得到家人的喜欢，相信喜欢它的，不止是我们家而已。看似一盘家常小炒的酸辣土豆丝并没有什么难度，但要做得清清爽爽、漂漂亮亮，也是需要一点小技巧的。一：土豆要选择黄心的脆土豆，而不是粉土豆，选择黄心是因为色泽更好看，如果是白土豆的话就比较逊色了。二
自制家庭版麻辣红汤火锅

明月舞青衣

1准备材料。将（大葱 20克姜蒜各15克五香粉 10克自制基础锅底 100克：见另外一篇：自制基础火锅底料）放入容器里。2锅里放入80克的菜籽油烧至6成热，泼入葱姜蒜上。3干辣椒 50克花椒 25克藤椒 10克八角 20克4冰糖 20克醪糟汁 15克料酒 10克鸡粉 5克5锅里再
糖醋鱼圆

云上美食坊

没有鱼刺的龙利鱼用来做丸子很合适，处理起来方便省事。
水煮肉片

chinfeya

水煮肉片是川菜里最具代表性的家常菜品之一了。偶虽不是四川人，但因为人生中最美好的四年时光有幸是在以闲适著称的成都度过的，对那儿安逸的生活，巴适的菜肴有颇深情结。川菜的特色是麻辣香，红油和花椒几乎是川菜所不可或缺的。可能很多不习惯麻辣的盆友会觉得太重口味了。但习惯了以后真的会有一种离不开的眷恋。“会当
回锅带鱼

给宝贝做的饭

1带鱼洗净切菱形小块，加白酒、料酒、胡椒粉、花椒、糖、盐腌制30分钟。（带鱼最好洗掉表皮的鱼鳞以去腥，盐的量要加足。）2葱姜蒜切片，青蒜切段。3腌好的带鱼先拍一层玉米淀粉。4再拖一层鸡蛋液。5炒锅上火，待油温四成热时下入带鱼块。6定型后用小火煎制金黄，翻面。7待两面都煎黄时，把火调大，吐出多余的油

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