川菜菜谱

回锅肉

sanni999

这是第一次做的回锅肉，也是第一次发菜谱，不是很齐全，不喜勿喷呀各位。
剁椒蒸小橡皮鱼

花鱼儿

1材料：小橡皮鱼2姜片、剁椒3将小橡皮鱼去头去内脏剥皮洗净捞出。4放入盘中，5随后，加适量的料酒。6加适量的盐。7加适量的鸡精。8接着，搁入姜片和剁椒。9然后，放入蒸锅里。10盖上盖，上锅蒸至7——8分钟，即成。11开盖，取出。
【酸菜鱼】

烧焦的Apple

1豆芽浸洗干净备用2锅内热油加入花椒，八角，桂皮爆香（注意火不可太大，以免香料炒糊了）倒入酸菜翻炒3加入适量清水4再加入史云生浓醇高汤5大火煮开后加入洗净的豆芽，调入少许精盐和鸡精，煮沸6将豆芽和酸菜香料一并捞出倒入容器里7锅中留汤，加入腌制好的鱼片滑散8待煮至鱼片变白熟透后捞出倒入刚装有酸菜豆芽的
【梅干咸烧白】

池上小米

咸烧白是川菜菜系中很有特色的菜式之一，烹饪技巧以蒸为主，口味属于咸甜味。这道路菜做法与广东惠州的“梅干菜扣肉”以及江南地区的“扣肉”极为相似，不同之处在配料的不同。咸烧白的主要配料为碎米芽菜，碎米芽菜是四川宜宾的特产，素以质嫩条细，咸鲜回甜，味道醇香而闻名于世，以之与肉同烧，增添了特殊风味；而广东惠
【杂酱酸辣粉】————————让麻、辣、鲜、香挑逗你的味蕾

心清似水淡若云

酸辣粉以其独特的“酸”“辣” “麻”“香”的特点吸引了不少忠实食客，我便是其中之一。明知道街上的小吃卫生状况难以让人放心，可就是把持不住自己的腿，常常会被那碗酸辣粉吸引的走进那家小店。店面不大，生意却爆好！木有办法啊，那味道。。。“啧~啧~”实在让人一吃便割舍不下，又香！又辣！酸的爽口！麻的过瘾！带
豉椒蛏子

juju菊娜

1主料准备好2将蛏子冲洗一下后泡在水里，放些盐或香油浸泡20分钟左右，吐尽脏物后再刷洗干净3姜蒜切沫，青红小米椒切小段4锅里放适量油，烧至7、8层熟时候放姜蒜爆香5放蛏子，翻炒几下至蛏子开口6淋入一点料酒，并倒入一点酱油，炒出香味7出锅前放入青红小米椒，拌炒一下，关火出锅即可小窍门1.买蛏子一定要新
水煮肉片

斯佳丽WH

水煮菜作为传统的四川菜式，为全国人们熟悉， “水煮肉片”简言之就是：豆瓣酱汤煮肉再浇热油，因肉片未经划油，以水煮熟故名“水煮肉片”。水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”，由于吃起来肉嫩菜鲜；而且加入其中的配菜即可根据各人的喜爱，也可随着季节选择一些时令的蔬菜，吸收过汤汁的蔬菜麻辣味浓，汁厚，是非常好的下
【鱼香豆腐】

烧焦的Apple

1豆腐洗净，切成小方块2猪肉洗净后剁成肉沫，加入少许精盐拌匀，辣椒，蒜头切粒，姜切丝3锅内热适量油，倒入蒜头，辣椒，姜丝爆香4勺入一汤匙红油豆瓣酱，大火翻炒至出香油5加入肉沫炒散至变色，调入清水加入浓醇高汤，煮沸6倒入豆腐，不要用铲子翻炒，轻轻用铲子从底部稍微转动下豆腐，让其不要粘锅7勺入适量白糖，
泡椒猪肝

夜魇

其实这个菜炒制的过程只需要10分钟，但是处理猪肝要30分钟o╯□╰o。另外配菜看自己喜欢，没有蒜苗，用洋葱、蒜薹什么的都行。O∩_∩O
孜然麻辣土豆粒

★水舞颜★

对于爱吃土豆的人来，煎、炸、煮、烹怎么吃都很过瘾滴！这几天一直高温，于是人的食欲也相应的减少了，但是不吃还不行，所以随便来个孜然麻辣土豆粒，不仅吃上爱吃的土豆，也让人的食欲大开，尽管卖相不太好，但是不得不说还是很好吃。。。

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