川菜菜谱

宫保鸡丁

辽南蟹

这块鸡胸肉也是存货，过看时自己分割了二只鸡，分别分成鸡腿，鸡翅，鸡架，鸡胸肉，吃起来很方便，各有各的烹法，不同口味都可以吃到了。做宫鸡丁，可以用鸡胸肉，也可以用鸡腿肉，肉质比较细，成菜口感比较好。
蚂蚁上树

hoojo

蚂蚁上树，炒菜名，主料为粉丝和猪肉末。这道菜的由来据说与元代剧作家关汉卿笔下的人物窦娥有关。秀才窦天章为上朝应举，在楚州动身前将女儿窦娥给债主蔡婆婆作童养媳。窦娥在蔡家孝顺婆婆，侍候丈夫，日子还算过得去。谁知在她与丈夫成亲后不久，丈夫便患疾而亡，婆婆因此病倒在床。窦娥用柔弱的肩膀挑起了家庭的
狼牙土豆

小瓜爱厨房

狼牙土豆在四川很常见，普及程度和酸辣粉差不多，最常见的摊位绝对是在学校门口，以前上学的时候最爱的就是去校门口买一份来吃，香味辣味让人垂涎欲滴。但是在外面的油炸食品会让人觉得油不是很放心，所以最好的还是自己在家DIY一份狼牙土豆来吃，又便宜又美味，是我很爱的一个小零嘴。
剁椒鱼头

メ倣棄ㄅ袮生

以前一直没机会做，今天没事，下午特意去买了鱼头回来尝试尝试。
麻辣豆腐

海洋moon

1先把豆腐切成小块，锅中倒入水，撒少少许盐煮沸，下入豆腐块，焯水，可以使豆腐的口感细嫩、爽口，而且在炒的过程中还不容易碎。2准备好小料和红油豆瓣酱。3锅中倒入适量的色拉油，放入肉馅，中火炒散。4肉馅翻炒变色后放入红油豆瓣酱。5炒出红油后放入小料爆香。6倒入热水（或者高汤）。7下入之前氽烫好的豆腐块，
鸡刨麻婆豆腐--------10分钟快手川菜

心清似水淡若云

1准备好所有材料，小米辣椒，火腿丁，姜，蒜切末。2内酯豆腐一块。3水淀粉适量。4锅里多放点油，把花椒粒炸出香味。5倒入香蒜末姜末炒香，，放入一汤匙韩国辣酱炒出红油6豆腐放进去刨散，放入一汤匙生抽，一茶匙盐。大火煮开，小火闷五分钟入味。7放入火腿丁和小米辣椒8大火收汁，勾芡放点鸡精即可。出锅撒点香菜末
麻辣鸡块

为你粉妆

1鸡腿去骨2去骨鸡腿斩块儿加盐入味3鸡块入油锅进行炸至微熟。4盛出鸡块控油。5将鸡块入第二次放入油锅，炸至微干。6另起锅，放底油。油温上来加入花椒、干辣椒。7放入一勺豆瓣辣酱超出红油。油温不能过高。8加入姜片、白糖、尖椒，翻炒片刻。9鸡块入锅，与尖椒稍稍翻炒。10最后加入酱油，葱段、蒜片，适量盐。翻
双椒孜然鸡脆骨

逆旅行人

1鸡脆骨加盐料酒抓入味后加淀粉上浆。2红绿美人椒切小丁3鸡脆骨入油锅煎成两面金黄4将煎好的鸡脆骨推到锅边（量大就盛出），加葱姜碎孜然炒香。5加美人椒丁后，加生抽，料酒，蚝油，糖调味，加老抽调色。6大火快炒，出锅前再加些孜然。7配啤酒最香。
经典川菜，下饭好菜---回锅肉

kiss战女

回锅肉在大多数中餐馆中出镜率极高，也很少有挑嘴的不爱吃回锅肉的。单独炒个回锅肉或是回锅肉盖浇饭，独特的口味总是让人回味无穷，吃了还想再吃。回锅肉又称熬锅肉，传说这道菜是从前四川人初一、十五打牙祭的当家菜。当时做法多是先白煮，再爆炒。清末时成都有位姓凌的翰林，因宦途失意退隐家居，潜心研究烹饪。他将原煮
麻婆豆腐

Summer--

麻婆豆腐是我国八大菜系之一的川菜中的名品。主要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。今天用最家常的做法，做出最美味的豆腐！

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