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严格的说,这不是真正意义上的辣子鸡,因为我没有用花生米,没有用干红椒,所有食材都是就地取材信手拈来,好吧!家常菜这种东西就是把复杂简单化的,尤其是我们这种上班族,每天像大狼狗一样疲于奔命,回家还要烧饭煮菜,那个幸苦啊!还好,对于美食烹饪,我一直乐在其中,尤其看到家人津津有味的品鉴时,满足感油然而生,付出总有回报的。好了,侃了这么多,开始做菜吧! ”
食材明细
美食特点
懒人快手简易辣子鸡的做法步骤
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调制腌鸡料:炸鸡粉,料酒,孜然粉,辣椒粉,花椒粉,蛋清,鲜贝露,鸡精,小苏打
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这个过程中准备其他配料:切洋葱,辣椒,拍蒜瓣,片姜片
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时不时用筷子扒拉一下,别让鸡丁粘在一起,炸至八分熟盛出,沥尽油分
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入锅再炸,可放几片洋葱,增添香味,炸好盛出,沥去油分
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制作小窍门
用鸡腿肉比鸡脯肉好,因为鸡脯口感本身比较柴,没有鸡腿嫩
加一点点小苏打会增加炸鸡丁的口感,使之外酥里嫩,加多则影响口感,物极必反
本次制作《懒人快手简易辣子鸡》所使用的厨具:平底锅