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节日餐桌必备菜——梅菜扣肉

水煮饺
收录时间：2023-09-26 22:11:33      热度：3521℃
节日餐桌必备菜——梅菜扣肉的做法

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食材明细

主料
辅料

美食特点

节日餐桌必备菜——梅菜扣肉的做法步骤

  • 节日餐桌必备菜——梅菜扣肉的做法步骤：1
    1
    的梅菜
  • 节日餐桌必备菜——梅菜扣肉的做法步骤：2
    2
    放水中泡
  • 节日餐桌必备菜——梅菜扣肉的做法步骤：3
    3
    泡好后洗净切小段
  • 节日餐桌必备菜——梅菜扣肉的做法步骤：4
    4
    五花肉一块
  • 节日餐桌必备菜——梅菜扣肉的做法步骤：5
    5
    葱姜 八角 花椒 香叶放红碟中备用
  • 节日餐桌必备菜——梅菜扣肉的做法步骤：6
    6
    另切葱姜蒜放白碟中备
  • 节日餐桌必备菜——梅菜扣肉的做法步骤：7
    7
    调汁 酱油 料酒 十三香 糖 鸡精
  • 节日餐桌必备菜——梅菜扣肉的做法步骤：8
    8
    锅放凉水放肉煮开
  • 节日餐桌必备菜——梅菜扣肉的做法步骤：9
    9
    把肉捞出，水倒掉不要
  • 节日餐桌必备菜——梅菜扣肉的做法步骤：10
    10
    锅中重新加开水，放入做法5的料和肉
  • 节日餐桌必备菜——梅菜扣肉的做法步骤：11
    11
    继续煮开锅小火20分钟，八分熟捞出
  • 节日餐桌必备菜——梅菜扣肉的做法步骤：12
    12
    捞出的肉趁热抹上酱油，（老抽更好）泡一会
  • 节日餐桌必备菜——梅菜扣肉的做法步骤：13
    13
    锅放油，把肉皮向下煎
  • 节日餐桌必备菜——梅菜扣肉的做法步骤：14
    14
    煎到肉皮起泡再煎其他面（煎的时候一定要盖上锅盖，否则崩的到处是油，还可能崩到自己）
  • 节日餐桌必备菜——梅菜扣肉的做法步骤：15
    15
    煎好的肉再放酱油中泡到肉晾
  • 节日餐桌必备菜——梅菜扣肉的做法步骤：16
    16
    把肉切成大片
  • 节日餐桌必备菜——梅菜扣肉的做法步骤：17
    17
    肉皮向下放到小盆中备用
  • 节日餐桌必备菜——梅菜扣肉的做法步骤：18
    18
    锅放油
  • 节日餐桌必备菜——梅菜扣肉的做法步骤：19
    19
    放入做法6的料
  • 节日餐桌必备菜——梅菜扣肉的做法步骤：20
    20
    倒梅菜炒
  • 节日餐桌必备菜——梅菜扣肉的做法步骤：21
    21
    倒做法7的汁
  • 节日餐桌必备菜——梅菜扣肉的做法步骤：22
    22
    炒匀把梅菜倒入有肉的小盆里
  • 节日餐桌必备菜——梅菜扣肉的做法步骤：23
    23
    用葱姜 盐 酱油 料酒少许水调碗汁
  • 节日餐桌必备菜——梅菜扣肉的做法步骤：24
    24
    调好的汁
  • 节日餐桌必备菜——梅菜扣肉的做法步骤：25
    25
    把调好的碗汁到在梅菜肉上
  • 节日餐桌必备菜——梅菜扣肉的做法步骤：26
    26
    上锅蒸1小时
  • 节日餐桌必备菜——梅菜扣肉的做法步骤：27
    27
    蒸好的肉蔽去汤汁，倒扣在盘子里
  • 节日餐桌必备菜——梅菜扣肉的做法步骤：28
    28
    汤汁用淀粉勾芡，淋在肉上
本次制作《节日餐桌必备菜——梅菜扣肉》所使用的厨具：蒸锅、煮锅、炒锅
菜谱标签： 热菜   川菜  

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