猫耳朵是晋中,晋北等地区流行的一种风味面食。并非如名字所说用猫耳制成,只是因形似猫耳故名-猫耳朵。它吃着筋滑利口,制作简便,随乡就俗,适用多种面粉和浇头,又加制作简便,倍受群众欢迎。猫耳朵起源于中国北方地区,主要是晋语区,如山西省中北部、内蒙古西部、河北张家口等地,这种面食很常见,在当地被称为“圪坨
1调一块白面团:将面粉中加入酵母和适量的水后调成软硬合适的面团后发酵好备用2调一块紫薯面团:将紫薯蒸熟后去皮打成泥然后加入适量的酵母和少量的水调成面团后发酵好备用3发酵好的紫薯面团分成相同大小的小面团,我是做了八个,将每个小面团揉圆备用4白色的面团发酵好后和紫色面团同样的操作。5取一个白色的面团擀圆
1胡萝卜切细丝。2大头菜也切成细丝。3300g的水,170g左右的水和成面团。松弛1个小时。4分割成六等分。5两份中间刷油。6尽量薄点,擀开。7不用放油,小火慢慢烙10分钟左右。8锅中热油,下入包菜丝和胡萝卜丝快速翻炒。9烙好的饼切成细丝,同样放入锅中。10放入适量老抽上色。11最后放入少许盐调味。