菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 鱼头豆腐汤

鱼头豆腐汤

收录时间：2022-12-30 08:17:14 热度：7827℃

鱼头豆腐汤的做法

2张图片

“ 和同事一起去菜市场，看到现杀的鱼头还在呼吸，就买一个。13块一斤，我买的比较大接近1.7斤。 ”

食材明细

主料

花鲢鱼头 1斤左右
水豆腐 4块儿（广东卖1元3~4块儿）
皇帝菜 少许

辅料

香菜少许

配料

花椒 10~20粒
八角 1颗
香叶 2~3片
小葱白 3~6段
生姜 4~8片
食盐、十三香、醋 适量

美食特点

鱼香口味
炖工艺
一小时耗时
简单难度

鱼头豆腐汤的做法步骤

1
鱼头洗干净，为了鱼皮不粘锅，用少许食盐腌2H（下锅前需用清水反复清洗几次，洗去盐巴，不然会很咸）
2
水豆腐切块，我用的有点多，用了6块儿
3
准备调料
4
准备调料
5
我喜欢吃皇帝菜，所以就备了几跟
6
备好食材后，烧干锅底后加入适量植物油
7
烧热后，加入清洗掉食盐的鱼头（鱼比较大，我只用了一半）
8
小火煎至鱼两边微黄，把鱼拨到四周，中间的油用来微炸姜片、葱段及花椒
9
若炸玩姜片后，剩余油较多，建议换汤锅，把多余的油倒出来。然后加水至没过鱼头，大火烧开小火炖至奶白色
10
加入豆腐小火再炖15min左右
11
拂去白色沫沫和香叶、八角，加入食盐、少许十三香（十三香可不放）
12
加入皇帝菜煮1min左右即可
13
出锅，盛入碗中，加上韭黄或者香菜，再按个人口味加入食醋即可

本次制作《鱼头豆腐汤》所使用的厨具：汤锅、炒锅

菜谱标签：汤类汤羹浙菜产妇朋友聚餐春季食谱秋季食谱冬季食谱午餐

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

夏日必备，酸甜开胃菜温暖砂锅菜，咕嘟咕嘟好美味~ 拯救手残党的电饭煲食谱做一个好“色”之人！超过瘾の酸辣口儿鲜美菌菇，来自大山的馈赠立秋之日，凉风至冬日最强下饭菜，酸爽开胃！毕业旅行季，超NICE的美食攻略！十八般厨艺－蒸功夫不一样的大排档我们不装“嫩”，我们是真的嫩！快手早餐，营养满分の三明治懒人食谱，饭菜一锅焖！炸鸡

推荐菜谱

豆浆祛湿抗过敏减压美白法国菜五谷杂粮冬至日本料理便秘气血双补荤菜海鲜派塔新疆菜湘菜天津小吃客家菜