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奶黄牛角包

收录时间：2023-01-05 09:11:23 热度：8737℃

奶黄牛角包的做法

1张图片

食材明细

主料

高筋粉 400克
低筋粉 100克
鸡蛋 2个
白砂糖 50克
黄油 25克（120克夹层用）
酵母 9克
盐 5克
水 220克

辅料

吉士粉 50克
糖粉 150克
黄油 50克
澄粉 50克
蛋黄 1个

美食特点

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

奶黄牛角包的做法步骤

1
吉士粉50克，糖粉150克，黄油50克，澄粉50克，蛋黄1个，搅拌均匀和成团备用
2
120克黄油装进保鲜袋，用擀面杖擀成长发型。
3
把所有的主料和成面团，（120克，黄油除外）面团形成面筋网后，烤箱发酵档发酵，20分钟，后，把面包面擀成长发型放上片状擀好的黄油片。
4
对折抱起来，边用手捏紧压实，别擀制的时候漏油。
5
轻轻擀制成长方形
6
三分之一折法
7
三分之一折法，保鲜膜覆盖静置10分钟，需要叠三次，擀三次，每次静置10分钟
8
擀好的酥皮分成长方形，再切成小三角形，三个角分别抹上蛋液，起粘合作用，
9
放上提前做好的奶黄馅
10
成型，饧40分钟左右，发酵1倍大小就可以

本次制作《奶黄牛角包》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙

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