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香芹炒牛柳

收录时间：2021-11-19 12:20:13 热度：6515℃

香芹炒牛柳的做法

1张图片

食材明细

主料

浆好的牛柳 300克
香芹 200克

辅料

蚝油适量
老抽适量
糖适量
鸡精适量
小米椒 适量
蒜片适量

美食特点

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

香芹炒牛柳的做法步骤

1
牛柳上浆，香芹切段。
2
准备好小料:蒜片，青红尖椒。
3
锅中放入少许油烧热。把蒜片放入煸一下。
4
把浆好的牛柳放入翻炒。
5
牛柳断生时再加入香芹段翻炒。
6
调入蚝油、老抽和少许的白糖，我喜欢有点辣味，加了一点小米椒翻炒。出锅前加少许的鸡精翻匀即可。
7
清香爽口。

制作小窍门

浆制牛柳的几个要点：
1.牛柳中少加一点点苏打粉，牛肉更松软，更容易吸水制嫩。
2.盐的分量要足，这样会更好的锁住水分，炒制的时候盐就不需放或少放一点【根据配料的多或少】。
3.搅拌起粘性后再加水淀粉，上浆后冷藏静置1小时后再炒制。

本次制作《香芹炒牛柳》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜常见菜式荤菜

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