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还记得电影《蒂梵尼早餐》里的那个经典场面吗?奥德丽赫本一手拿着咖啡,一手拿着croissant边吃边逛的那个浪漫又充满情调的画面,当年连赫本都爱吃的牛角包,今天我要教大家做牛角包的做法哦!! ”
食材明细
美食特点
《蒂梵尼早餐》-croissant 法式牛角包的做法步骤
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3
把活性干酵母泡在125克40度左右温水里,在倒入盐,砂糖。
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6
把125克黄油放进保鲜膜或者保鲜袋里,用擀面仗拍
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7
拍成一厘米左右厚度的方形,放进冰箱冷藏30分钟。(之后需要把黄油团放入刚才做好的面团里,所以要算好合适的大小,把袋子事先折成所需要的大小以后,拍黄油直到拍满折好的袋子里。)
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8
冷藏完一个小时,拿出来面团,擀成如图一样的四叶草形状,中心部分要比周围厚。
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10
用擀面仗把表面弄平以后用保鲜膜包好,放进冰箱,冷藏6个小时以上(最好放一晚)。
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11
冷藏完以后拿出来用擀面仗擀成如图一样的长方形。
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14
放进冷冻室里冷冻30分钟以上,然后拿出来重复刚才11到13的过程,重复3-4次。
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15
完成了之前重复的过程,最后把它弄平,开始切出三角形模型。
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16
轻轻地卷,卷的时候不能太用力,因为它之后需要膨胀,卷得太紧会妨碍膨胀,卷好以后在室温放两个小时左右,先让它进行第一次膨胀。
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17
过两个小时之后给面团涂好鸡蛋液,放进预热到200度的烤箱里,烤12分钟左右
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本次制作《《蒂梵尼早餐》-croissant 法式牛角包》所使用的厨具:电烤箱