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苦瓜清热解暑，明目解毒，山药补脾养胃，补肺益肾，木耳养血驻颜，延缓衰老，把这些个好东东凑到一起，便造就了一盘口感脆爽，营养丰富的苦瓜山药片。 ”
食材明细
美食特点
清炒苦瓜山药片的做法步骤
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将苦瓜切成片。用盐腌渍片刻，挤净水分再来炒食，苦味会大大的减少。
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黑木耳放入水中泡发，洗净杂质，撕小朵；红椒洗净、去籽、切菱形块；姜、蒜切细粒。
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山药去皮、洗净、切片；白醋兑入冷水中，将山药片浸泡，以免氧化发黑。
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制作小窍门
1、山药清淡滋补，性平和，可长久食用；但有肿胀、气滞等病症者忌食。
2、苦瓜破开去内瓤，可以借助小勺子，刮净白色瓜瓤，减少其部分苦味。
3、洗净切（厚）薄片，用少许食盐腌制片刻，挤去苦汁或者再清洗一下，沥干水分再做菜，苦味可减少很多。
本次制作《清炒苦瓜山药片》所使用的厨具：炒锅
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