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豉椒开屏鱼——节日宴客好选择

收录时间：2021-11-19 11:21:18 热度：1439℃

豉椒开屏鱼——节日宴客好选择的做法

5张图片

“ 清蒸鱼鲜美可口，肉质软嫩，营养流失少，采用豉油和花椒调味，可以去除鱼腥气，清蒸鱼做成孔雀开开屏鱼，摆饰讲究，喜庆惹人眼球，绝对是餐桌上一道靓丽的风景线。 ”

食材明细

主料

鲈鱼 1条

辅料

干辣椒 1个
朝天椒 2GE
葱适量
蒜适量
姜适量
花椒 10粒

配料

蒸鱼豉油 55毫升
料酒 15毫升
食用油 45毫升

美食特点

咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

豉椒开屏鱼——节日宴客好选择的做法步骤

1
主料：鲈鱼1条700克；配料：干红辣椒1个，新鲜朝天椒（红）2只，花椒10粒，香葱3颗，蒜2瓣，姜,适量；调料：蒸鱼豉油55毫升，料酒15毫升，食用油45克。
2
鱼去腮、鳞、内脏，冲洗干净，（我是让超市给收拾好，回来再稍微修整一下）。
3
用吸油纸洗去表面水分，剁下鱼头、鱼尾。
4
从鱼背部下刀切成1厘米厚的片，不要切断，保持鱼肚部分鱼肉相连。
5
切好的鱼小心放入容器中加入料酒腌制1分钟。
6
干红椒剪成丝，香葱、蒜、朝天椒切成粒；还有一只朝天椒、葱叶竖剪成树状丝泡人凉开水，造型漂亮装饰用。
7
泡好的朝天椒中间插入一个葱叶待用。
8
葱姜切片铺入盘中，将鲈鱼展开整齐摆在盘中。
9
鱼身、鱼肚撒上葱姜片，放入蒸锅。
10
开锅后蒸8分钟。
11
蒸好的鱼拨去蒸熟的葱姜，滗去汁水均匀浇入蒸鱼豉油摆上香葱、辣椒粒。
12
锅预热加入食用油加入花椒爆香，取出花椒不要。
13
再加入蒜粒用爆香。
14
加入干红辣椒丝。
15
炒好的椒油淋在鲈鱼肉上。
16
闪亮登场开屏鱼，不要太靓呦！

本次制作《豉椒开屏鱼——节日宴客好选择》所使用的厨具：蒸锅、炒锅

菜谱标签：热菜家常菜海鲜常见菜式荤菜老人朋友聚餐春季食谱夏季食谱秋季食谱冬季食谱晚餐

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