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一条鱼两种吃法,是我家传统!!哈哈(^o^)。。。前面介绍了江湖菜太安鱼,特别想提一提鱼头汤。我家在吃鱼的时候(没有汤时),都会把鱼骨、鱼头、鱼尾拿来煮汤,这样的汤味道鲜美,吃了味道重的太安鱼后,喝一口鲜美的鱼汤!!生活真的很美好,而且很简单!!
太安鱼的做法:http://home.meishichina.com/recipe-139709.html ”
食材明细
美食特点
清煮鱼头汤(简单靓汤)的做法步骤
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1
金针菇洗净去尾分好备用,如果有鱼骨切好(鱼头如果是新鲜的,可以不用料酒去腥)
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2
炒锅到适量油,放盐(调味和防溅油),放姜片,鱼下锅煎至两面变黄
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3
煮锅加热水,待鱼煎好后,倒入锅内熬煮,大火将汤汁烧开后,转小火慢慢熬至汤汁变得浓稠、色白之后,加入备好的金针菇(菇类都可以,豆腐也很好,豆腐如果是老豆腐提前煎一下更好!)还有大葱
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4
出锅前尝一下是否够盐(不够要加),再加入2勺胡椒面,1小勺鸡精即可
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本次制作《清煮鱼头汤(简单靓汤)》所使用的厨具:煮锅、炒锅