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食材明细
美食特点
百吃不腻——梅菜扣肉的做法步骤
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五花肉入热水锅加料酒，大葱，姜煮至用筷子能穿透肉，就可以了约20分钟
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另用炒锅放少量油，和平时烧菜的量就行，烧热。把涂抹老抽后的凉肉块皮向下煎上色，火小一点。火大会崩的，注意安全。小心别糊了
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把事先洗好的梅菜达葱切小段放入拌过肉的料汁里抓均
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把拌好的梅菜放肉的上面，再放八角，花椒。注意不要加水，全过程都不要放盐的，梅菜和腐乳就够咸味了。
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蒸锅水开后蒸30分钟，取出倒扣盘里。500克肉可蒸一大一小两碗。我一次蒸的多。这里是按500克肉的量的比例计算的调味料
制作小窍门
1：梅菜一定事先泡，多清洗几遍，把水挤干静
2：全程不放盐
3;最好多蒸几遍，蒸的次数多，软烂。
本次制作《百吃不腻——梅菜扣肉》所使用的厨具：蒸锅
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