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素什锦

品味食尚
收录时间：2024-05-31 19:33:00      热度：8133℃
素什锦的做法

  2张图片

食材明细

主料
辅料
  • 马蹄 6个
  • 熟花生 50克
配料

美食特点

素什锦的做法步骤

  • 素什锦的做法步骤：1
    1
    准备食材：泡发腐竹、马蹄
  • 素什锦的做法步骤：2
    2
    准备食材：香菇、藕、荷兰豆、胡萝卜
  • 素什锦的做法步骤：3
    3
    准备食材：西兰花、黄瓜、芹菜、菜花
  • 素什锦的做法步骤：4
    4
    准备食材：银耳、木耳、花生
  • 素什锦的做法步骤：5
    5
    菜花、西兰花掰成小朵，荷兰豆择去两端和老筋，香菇去掉老根，浸泡盐水15分钟后洗净。
  • 素什锦的做法步骤：6
    6
    黄瓜洗净去皮切成片装入盘中（不用焯水）。
  • 素什锦的做法步骤：7
    7
    芹菜洗净斜切成寸断，泡发的腐竹洗净切成段，香菇切片。
  • 素什锦的做法步骤：8
    8
    马蹄去皮洗净切成片，胡萝卜去皮洗净切成片，藕去皮洗净切成片。
  • 素什锦的做法步骤：9
    9
    香葱切粒，姜切成末。
  • 素什锦的做法步骤：10
    10
    煮锅中注入足量水烧开加少许油和盐，先分别焯蔬菜，再焯菌类，腐竹
  • 素什锦的做法步骤：11
    11
    焯好的食材沥干水分装入干净的盆中加少许白砂糖拌匀。
  • 素什锦的做法步骤：12
    12
    将葱姜倒入盆中不要搅拌。
  • 素什锦的做法步骤：13
    13
    炒锅中加油和香油、草果（用刀背拍一下）、花椒小火炸香。
  • 素什锦的做法步骤：14
    14
    将炸好的油倒在葱姜上，并用筛网沥出花椒和草果。
  • 素什锦的做法步骤：15
    15
    调入盐拌匀加盖焖一会即可。

制作小窍门

1蔬菜不易煮的过久，芹菜、西兰花、胡萝卜用开水烫一烫即可捞出。

2还可以根据自己的喜欢调整食材。
本次制作《素什锦》所使用的厨具：煮锅
菜谱标签： 素菜  

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