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凉皮

收录时间：2024-06-04 11:17:21 热度：9609℃

凉皮的做法

1张图片

食材明细

主料

面粉适量

辅料

油适量
黄瓜适量
芝麻酱 适量
大蒜适量

配料

辣椒油 适量
麻油适量
醋适量
盐适量
味精适量

美食特点

微辣口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

凉皮的做法步骤

1
高筋面粉或者面粉都可以。
2
开始和面，并揉成面团！
3
大约醒面半小时~
4
往盆里倒入清水后开始洗面。
5
在洗面过程中，要把盆子里的白色面粉浆留下来待用，而且一直要把面团洗的不再出白色浆为止。
6
不再出白色浆的面团。
7
刚才洗面时候出来的白色的面粉浆，最好静置一晚上，如果时间紧张的话，5-6个小时也是可以的。
8
静置后要把面粉浆上面多余的水倒掉，留下浆底~
9
大概在火上蒸5分钟就可以出锅了，我往盘子上刷了些油，防止沾盘子~
10
蒸碗凉皮后开始蒸洗面后剩下的面筋团！（蒸好凉凉后忘记拍照片就直接切开了）
11
把准备好的辣椒油，麻油，芝麻酱，大蒜末，黄瓜丝，盐，味精和醋和凉皮一起调制即可！

制作小窍门

1.最好多准备个盘子，凉凉一张凉皮的同时，另一个盘子就可以做第二张凉皮了。
2.个人感觉还是高筋面粉略好一些，普通面粉有时候做的薄了，容易破！

本次制作《凉皮》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：小吃

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