菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 苦瓜回锅肉

苦瓜回锅肉

收录时间：2023-01-07 04:16:49 热度：9226℃

苦瓜回锅肉的做法

1张图片

“ 今年在门前搭了一个铁架，种了丝瓜、刀豆、苦瓜，苦瓜是闺女特别爱吃的，我们专门为她种了一棵，现在长势不错，已经结了有9个了，今天是第二次摘苦瓜，一会儿就弄一个家常版的苦瓜回锅肉。 ”

食材明细

主料

猪肉适量

辅料

苦瓜适量
尖椒适量
姜适量
蒜适量
葱适量

配料

料酒适量
盐适量
花椒适量
白糖适量
郫县豆瓣 适量
鸡精适量
味精适量

美食特点

微辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

苦瓜回锅肉的做法步骤

1
把猪肉皮朝下，放入烧热的干锅中烙皮去毛，然后刮洗净。
2
把水烧开，加入姜、花椒、葱结、料酒熬出香味，再放入洗净的猪肉。
3
大火烧开，打去浮沫，关中火煮20分钟左右。
4
煮至六成熟时捞出猪肉。
5
待稍放凉后切成薄片。
6
自家种的苦瓜，刚刚才摘下的，冲洗干净。
7
把苦瓜去瓤洗净，切成块状；葱摘洗干净，切成段。（苦瓜最后我只切了两根)
8
把姜切丝，蒜切片，尖椒去蒂冲洗干净。（尖椒是自家种的）
9
干锅烧热放入沥干水分的尖椒。
10
干煸两面微糊，关火前加小半勺盐炒匀入味。
11
捞出放入碗中备用。
12
温锅放入猪肉。
13
中火慢煎，等猪肉煎出油成卷曲状。
14
捞出煎好的猪肉，留下猪油。
15
放入苦瓜生煎，中火煎至一面微黄。
16
然后用筷子一个个翻面，煎至另一面微黄。（因为苦瓜很嫩，所以采取生煎）
17
待两面煸至微黄，把苦瓜撇在锅的一边，放入一勺花椒、姜丝、蒜片炒出香味。
18
再加入一大勺郫县豆瓣，小半勺白糖，两勺料酒小火煸出香味和红油，然后放入提前煎好的猪肉。
19
开大火把苦瓜和猪肉翻炒均匀上色入味。
20
放入提前煎好的尖椒。
21
再次翻炒均匀。
22
放入葱段，翻炒均匀加入小半勺的鸡精和味精即可。
23
出锅装盘。
24
这是我摘苦瓜前拍的图片。

本次制作《苦瓜回锅肉》所使用的厨具：不粘锅、炒锅

菜谱标签：热菜

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

上海小吃的做法天津小吃的做法北京小吃的做法年夜饭—牛转乾坤年夜饭—牛气冲天一口满足，“饼”不简单疫情期间的居家美食，增强免疫力迷你蔬菜，营养大不同变着花样吃面条！百变豆制品的美味诱惑夏日必备，酸甜开胃菜温暖砂锅菜，咕嘟咕嘟好美味~ 拯救手残党的电饭煲食谱做一个好“色”之人！超过瘾の酸辣口儿

推荐菜谱

元旦壮阳烘焙紧致肌肤传统美食夏至补锌活血化瘀热菜小寒戚风蛋糕湖南小吃炒饭天津小吃二人世界小满御寒川菜