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老婆饼（冬瓜蓉馅）

尚小可
收录时间：2024-04-07 16:41:04      热度：6797℃
老婆饼（冬瓜蓉馅）的做法

  1张图片

食材明细

主料
  • 低粉 200克
  • 高粉 50克
  • 黄油 50克
  • 白糖 30克
  • 水 100克
辅料
配料

美食特点

老婆饼（冬瓜蓉馅）的做法步骤

  • 老婆饼（冬瓜蓉馅）的做法步骤：1
    1
    油皮：低粉200克，高粉50克，黄油50克，白糖30克，水约100克
  • 老婆饼（冬瓜蓉馅）的做法步骤：2
    2
    油酥：低粉200克，黄油100克
  • 老婆饼（冬瓜蓉馅）的做法步骤：3
    3
    馅料：冬瓜（去皮去籽）500克，白糖130克，糯米粉50克，椰蓉40克
  • 老婆饼（冬瓜蓉馅）的做法步骤：4
    4
    馅料做法：冬瓜洗净后切成4段
  • 老婆饼（冬瓜蓉馅）的做法步骤：5
    5
    用工具擦成细细的丝
  • 老婆饼（冬瓜蓉馅）的做法步骤：6
    6
    将冬瓜丝倒入平底锅内，不要放油，开火翻炒至水分明显变少
  • 老婆饼（冬瓜蓉馅）的做法步骤：7
    7
    倒入白糖炒至糖化
  • 老婆饼（冬瓜蓉馅）的做法步骤：8
    8
    转小火，倒入糯米粉，椰蓉
  • 老婆饼（冬瓜蓉馅）的做法步骤：9
    9
    翻拌均匀，汤汁收干即可，盛出冷却备用
  • 老婆饼（冬瓜蓉馅）的做法步骤：10
    10
    油酥/皮及包制：黄油软化后，将油皮原料混合至容器中，慢慢加水和成光滑的面团
  • 老婆饼（冬瓜蓉馅）的做法步骤：11
    11
    将面团加盖饧约15分钟
  • 老婆饼（冬瓜蓉馅）的做法步骤：12
    12
    油酥中的软化黄油放入低粉中
  • 老婆饼（冬瓜蓉馅）的做法步骤：13
    13
    混合均匀，能抓成团即可
  • 老婆饼（冬瓜蓉馅）的做法步骤：14
    14
    油皮，油酥各分成15等份（根据个人想做的大小决定）
  • 老婆饼（冬瓜蓉馅）的做法步骤：15
    15
    油皮擀成圆形，中间放上油酥
  • 老婆饼（冬瓜蓉馅）的做法步骤：16
    16
    包好，收紧封口
  • 老婆饼（冬瓜蓉馅）的做法步骤：17
    17
    封口朝下，压扁后，擀成牛舌状，卷起，再擀开，卷起后竖着放
  • 老婆饼（冬瓜蓉馅）的做法步骤：18
    18
    用手压扁，再擀成圆片
  • 老婆饼（冬瓜蓉馅）的做法步骤：19
    19
    放上适量冬瓜馅
  • 老婆饼（冬瓜蓉馅）的做法步骤：20
    20
    包起，捏紧封口
  • 老婆饼（冬瓜蓉馅）的做法步骤：21
    21
    封口朝下，摆入烤盘，稍整形
  • 老婆饼（冬瓜蓉馅）的做法步骤：22
    22
    表面刷上蛋液，撒少许芝麻
  • 老婆饼（冬瓜蓉馅）的做法步骤：23
    23
    烤箱180度预热，中层，约30分钟，若要颜色更漂亮，烤15分钟后取出再刷一次蛋液
  • 老婆饼（冬瓜蓉馅）的做法步骤：24
    24
    成品
本次制作《老婆饼（冬瓜蓉馅）》所使用的厨具：电烤箱、炒锅
菜谱标签： 烘焙  

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