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“
早上去市场看见久违的鳊鱼，毫不犹豫买了一条回来。很怀念妈妈的厨艺，我妈做菜很好吃，每次都被我们扫光光，可惜我只学了皮毛…实在愧对啊 ”
食材明细
美食特点
清蒸孔雀鳊鱼的做法步骤
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鳊鱼鱼身切成鱼肚连接着的等分段，根据鱼大小来切，另外剁下鱼头和鱼尾
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将切好的鱼摆放在盘中，撒上些许盐腌制片刻后，鱼身撒上姜蒜丝、小红椒
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盖上玻璃透明锅盖，大概蒸8-12分钟，不宜蒸过久
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蒸到十分钟左右，观察鱼是否变色，准备关火，3分钟后再拿出
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蒸好的孔雀鳊鱼，另外起锅加热食油，少量水烧开后，加入水淀粉和酱油，白酒，迅速搅拌均匀盛出淋鱼身上
制作小窍门
1、盐要适量，因是是清蒸，突出鱼的鲜美丽
2、要把水淀粉调成薄芡，不宜过多
本次制作《清蒸孔雀鳊鱼》所使用的厨具：电磁炉、蒸锅、煮锅
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