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奶酪果酱双层蛋糕

收录时间：2024-03-21 22:27:49 热度：10007℃

奶酪果酱双层蛋糕的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡蛋 4个
低筋面粉 80克
橙汁 50克
细砂糖蛋白 50克
细砂糖蛋黄 20克
泡打粉 2.5ml
白醋适量
草莓果酱 适量
干制奶酪 3块
香草精 1ml

辅料

蜂蜜适量

美食特点

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

奶酪果酱双层蛋糕的做法步骤

1
准备食材，泡打粉和面粉混合，分离蛋黄和蛋白。
2
蛋黄加糖，打散至状态浓稠，体积膨大，依次加油，防止油水分离。
3
加橙汁搅拌均匀。
4
分两次加入过筛后的低粉。
5
加入香草精，拌匀放置一边备用。
6
打发蛋白，呈鱼眼泡状，加三分之一白糖和几滴白醋中速打发。
7
蛋白变浓稠，呈粗泡沫状，第二次加三分之一白糖。
8
蛋白有明显纹路，提起打蛋器，有小尖角出现，加剩余白糖。
9
纹路明显，提起打蛋器，有弯曲尖角出现，属湿性发泡，即可停止打发。
10
三分之一蛋白糊倒进蛋黄糊，翻拌均匀，从下而上翻拌，不可搅拌。
11
所有的蛋黄糊倒进蛋白糊，翻拌均匀，把一半的蛋糊倒进铺好油纸的11寸烤盘，双手捧烤盘，从上往下磕几下，震去大气泡。
12
放进预热好的烤箱，中层，上下火，150度，十分钟，拿出扣在烤网上，趁热揭去油纸，反过来，放在油纸上，放干制奶酪，均匀涂抹一层草莓果酱。
13
用同样方法烤另一块蛋糕，涂抹少许蜂蜜，再涂一层草莓酱，扣在做好的蛋糕片上。切去多余的边角，修成你喜欢的形状即可。
14
营养又美味的奶酪果酱双层蛋糕。

制作小窍门

打发蛋白，可以一直用中速打发，第三次加白糖后，要不时提起打蛋器观察，以免打发过度。

菜谱标签：烘焙

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