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粘卷子的烙法类似于水煎包，面饧发好后，直接整形好便上锅烙，因省去了二发的时间，所以比传统蒸花卷要省时。因煎出了脆底儿，上软下脆，软硬兼备，香脆可口。 ”
食材明细
美食特点
粘卷子的做法步骤
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面板上撒干面，将饧好的面团进行充分的揉搓排气，揉至表皮光滑组织细腻；
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拧成8个花卷，电饼铛提前预热下盘，刷一层油，将花卷摆入；
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制作小窍门
1.粘卷子的面和得要比包饺子的面稍软一些；
2.夏季发面比较快，切勿发过，如果闻上去面团有酸味儿，可以用碱水中和一下即可；
3.煎时要注意观察电饼铛中水的变化，4-5分钟即可煎熟，切勿煎过，造成糊底子。
本次制作《粘卷子》所使用的厨具：电饼铛
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