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老面椰蓉包

旖妮
收录时间：2022-12-19 17:01:04      热度：5494℃
老面椰蓉包的做法

  2张图片

食材明细

酵头
  • 高筋粉 105g
  • 低筋粉 45g
  • 水 45g
  • 糖 45g
  • 酵母 3g
主面团
辅料

美食特点

老面椰蓉包的做法步骤

  • 老面椰蓉包的做法步骤：1
    1
    把酵头的材料混合套上保鲜膜就可以发酵了
  • 老面椰蓉包的做法步骤：2
    2
    发酵到两倍多，这时候还不行，要发酵后面团回落才行
  • 老面椰蓉包的做法步骤：3
    3
    这个时候就可以了
  • 老面椰蓉包的做法步骤：4
    4
    酵头发酵好后把主面团材料和酵头一次放进面包机里
  • 老面椰蓉包的做法步骤：5
    5
    启动和面功能20分钟后加入黄油，我们家的和面机大概30分钟就能和到完全扩展阶段了，所以到了20分钟的时候就可以加入黄油了
  • 老面椰蓉包的做法步骤：6
    6
    30分钟后面和好了，可以拉出大片薄膜
  • 老面椰蓉包的做法步骤：7
    7
    放入大点的容器里，盖上保鲜膜发酵至两倍大
  • 老面椰蓉包的做法步骤：8
    8
    黄油软化放糖搅匀
  • 老面椰蓉包的做法步骤：9
    9
    分3次加入蛋液，没加一次都要先拌匀再加下一次
  • 老面椰蓉包的做法步骤：10
    10
    搅匀后加入奶粉和椰蓉
  • 老面椰蓉包的做法步骤：11
    11
    混合匀后放冰箱冷藏备用
  • 老面椰蓉包的做法步骤：12
    12
    发酵好的面团，用手指沾面粉在中间戳一个洞不回缩就行了
  • 老面椰蓉包的做法步骤：13
    13
    面团发酵好了取出排气，分割等分醒15分钟，分割等分是按个人意思，大、小都是随意的
  • 老面椰蓉包的做法步骤：14
    14
    面团按扁
  • 老面椰蓉包的做法步骤：15
    15
    包入椰蓉馅
  • 老面椰蓉包的做法步骤：16
    16
    包好收口，成圆形包子装
  • 老面椰蓉包的做法步骤：17
    17
    幹成椭圆形
  • 老面椰蓉包的做法步骤：18
    18
    两头叠起来
  • 老面椰蓉包的做法步骤：19
    19
    切两刀分成3份
  • 老面椰蓉包的做法步骤：20
    20
    重新打开
  • 老面椰蓉包的做法步骤：21
    21
    卷成麻花样子
  • 老面椰蓉包的做法步骤：22
    22
    整形成团，口收在底下
  • 老面椰蓉包的做法步骤：23
    23
    放进纸模具进行第二次发酵
  • 老面椰蓉包的做法步骤：24
    24
    发酵两倍大
  • 老面椰蓉包的做法步骤：25
    25
    刷蛋液，撒上香酥粒
  • 老面椰蓉包的做法步骤：26
    26
    烤箱预热180°烤15分钟
  • 老面椰蓉包的做法步骤：27
    27
    新鲜出炉

制作小窍门

材料中的酵头写错了，应该是12g，主面团中忘记糖45g没写，修改了，再发布可是还是显示原来没修改的
本次制作《老面椰蓉包》所使用的厨具：电烤箱
菜谱标签： 烘焙  

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