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土家掉渣饼

收录时间：2024-04-21 18:41:01 热度：5889℃

土家掉渣饼的做法

1张图片

“ 曾经风靡大街小巷的土家掉渣饼，女儿超爱吃的，自己在家克隆，简单卫生又好吃！ ”

食材明细

主料

面粉 230克
酵母 3克
水 130克
糖 10克
食用油 10ml

辅料

肉糜 130克
盐 1克
生抽 5克
料酒 5克
鸡精适量
蒜 20克
姜 5克
肉松 5克

配料

花生油 150克
蒜 10克
姜 10克
八角 3颗
豆瓣酱 20克
桂皮 1块
麻椒 1克
花椒粉 1/4小勺
孜然粉 1/4小勺
盐 1克
葱 2颗
蚝油 40克
辣椒粉 1/4小勺

美食特点

咸鲜口味
烤工艺
半小时耗时
简单难度

土家掉渣饼的做法步骤

1
将面团的所有材料混合，用温水慢慢加入面粉，搅拌成团后揉光滑，然后盖湿毛巾放温暖处让面团发酵约45分钟左右。
2
小锅倒入食用油150ml，将葱姜蒜、麻椒、芹菜、大料和桂皮加入，开火小火加热，让香料的味道渗入油中，大约熬10分钟左右，出香味后再放入豆瓣酱，继续熬煮不断搅拌，等香料和葱炸干就可以关火了。
3
在碗里倒入40ml的耗油，加入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、盐，然后倒入40ml的香料油，搅拌均匀成香料酱汁。将肉馅与姜和蒜混合，淋上料酒和生抽再剁碎些，让蒜香充分混入肉末中，将榨菜剁成碎末也加入到肉馅中，最后加入10ml的香料油拌均匀，撒上肉松、芝麻和味精拌匀。
4
将发酵好的面团分成三份，用擀面杖擀成0.3厘米的薄饼，用叉子在上面扎出均匀的小洞，防止烤的面饼起鼓。然后在表面涂抹一层香料酱汁，放入烤箱中上层，230度，烤10分钟左右即可。
5
切开即可享用美味。

制作小窍门

肉糜放的有点多了，不过对于无肉不欢的我们，一口吃到满满的肉香，也是大大的满足。

本次制作《土家掉渣饼》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：主食家常菜冬季食谱

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