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黑森林蛋糕

收录时间：2024-02-12 23:51:47 热度：9429℃

黑森林蛋糕的做法

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食材明细

主料

低筋面粉 90g
鸡蛋 5个

辅料

可可粉 10g
德芙黑巧克力 150g
细砂糖 20g（加入蛋黄）

配料

淡奶油 250ml
色拉油 65ml
牛奶 65ml
细砂糖 20g（加入蛋白）
樱桃适量
糖粉 35g（加入淡奶油）

美食特点

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

黑森林蛋糕的做法步骤

1
准备所有材料。
2
分离蛋清蛋黄。
3
把5个蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。依次加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。
4
加入过筛后的面粉和可可粉。
5
用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）
6
用打蛋器把蛋白打发到干性发泡
7
盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。
8
翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
9
将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。冷却一小时脱模。
10
将蛋糕横切成三片
11
把淡奶油和糖粉倒入盆里，用电动打蛋器一起打发。
12
樱桃去核切成两半，取一片蛋糕，涂上打发的鲜奶油，再铺满切成对半的樱桃。
13
把巧克力放在盘中，隔水加热至融化，放入冰箱冷冻室10分钟。把凝固的巧克力取出，用勺子在上面刮，刮出大片的巧克力屑。在蛋糕表面挤上8朵奶油花，放上8个完整的黑樱桃。

本次制作《黑森林蛋糕》所使用的厨具：打蛋器、电烤箱

菜谱标签：烘焙生日

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