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客家粽子

收录时间：2021-11-19 04:17:37 热度：10240℃

客家粽子的做法

1张图片

食材明细

主料

糯米 6斤
五花肉 2斤
炒花生 1.5斤
虾米 200克
瑶柱 250克

辅料

干葱头 半碗
粽叶 2斤
绳 1斤

配料

五香粉 适量
盐适量
糖适量
鸡粉适量

美食特点

咸鲜口味
煲工艺
数小时耗时
普通难度

客家粽子的做法步骤

1
糯米泡上2小时捞起备用
2
花生米炒了打碎，拌点糖，加开水，拌匀后比面团湿一点点就OK，这步是让花生较好熟，否则容易夹生米
3
绿豆简单多了，不用炒，洗干净泡上2小时捞起备用即可。注意：叶要用水煮几分钟，倒出泡至水温合适，正反两面用抹布洗干净，头尾剪掉大概1寸
4
肉买五花腩（够香）如果不吃肥就用瘦的吧，用五香粉适量，盐，鸡粉，糖各适量淹好，干葱头切碎，放点油爆香加入肉里拌匀
5
虾仁，瑶柱洗干净，泡一会洗掉沙子，备用
6
叶子长的摊开，放点米在中间铺平，加豆陷，虾仁，瑶柱，肉，再放点豆陷，再加米，就可以将其卷起
7
参看第6步说明
8
参看第6步说明
9
参看第6步说明
10
参看第6步说明，左右两边再用叶子包好，两边包好后要用力将粽子扎实，这样粽子包出来才会有咬劲，才好吃
11
参看第10步
12
粽子完成了，由于花生米较难煲，所以要煲很久，大概7小时；绿豆则只需煲4-5小时即可.如果用高压锅最多也是2.5小时.但个人感觉没有那么好吃哦,会较为绵的.按6斤米就包了80条哦,材料自由加减

制作小窍门

同样也可以做成绿豆陷的粽子,而且煲的时间才需要4小时左右哦,也好香的哦.

本次制作《客家粽子》所使用的厨具：其他

菜谱标签：小吃客家菜

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