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椒麻鸡

收录时间：2024-05-20 12:32:20 热度：2662℃

椒麻鸡的做法

1张图片

食材明细

主料

嫩公鸡 1只（约1000克）

辅料

葱 90克
姜 10克
花椒 40粒
酱油 75克
盐 2.5克
鸡精少许
鸡汤 250克
香油 25克

美食特点

原味口味
烧工艺
十分钟耗时
未知难度

椒麻鸡的做法步骤

1
锅中放入适量清水，最好能没过鸡，冷水时将鸡放入汤锅中，水开后再煮10分钟（6成熟）时关火，焖15分钟（才能保证嫩）。
2
将鸡肉放入冰水中漂凉后取出，沥干水分。
3
将鸡肉分解，斩成约4厘米长，1.3厘米宽的块，码放在盘中。
4
将花椒和葱叶、盐用刀剁成极细的末盛入碗中，放入酱油、香油、鸡精、鸡汤调成椒麻味汁淋在鸡块上即可。

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