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原本是要用藿香的,去了菜市场,没有买到,决定用荆芥。米妈今年种了好多种植物,罗勒,薄荷,鱼腥草,牡丹吊兰等等,就是没有种这个藿香,明年一定要种的。
这个菜是前些时间在小餐馆里吃的,感觉挺好,自己在家复制了一下,也不错。
本来是要买草鱼的,草鱼太大了,买了一条鲢鱼。 ”
食材明细
美食特点
荆芥炖鱼的做法步骤
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将鱼肉和鱼骨分别斩块分别放着。各加料酒胡椒粉盐入味儿。
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将腌好的鱼块,先占干淀粉,再拖蛋糊,再占干淀粉。
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锅中倒油烧热,下处理好的鱼块煎香。鱼骨也可以煎一下。
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下入煎好的鱼块小火再煮十分钟,用盐和胡椒粉调味儿。
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制作小窍门
鱼块鱼骨可以不挂糊,但一定要煎一下。洋葱可以换成大葱。荆芥直接放在汤盆中就可以了,不必下锅煮。
本次制作《荆芥炖鱼》所使用的厨具:平底锅、煮锅