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酥皮饼应该是算苏式月饼类，这种饼平时也常吃，不象广式月饼只有中秋才吃。皮很酥，方子也不知道是看的谁家的了，反正是看了很多美食家的帖子！ ”
食材明细
美食特点
酥皮五仁饼 二种效果的五仁酥的做法步骤
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2
玫瑰酱、糖、油、酒、盐、水混合拌均（水量不要一次加入）混合
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4
将水油皮的面粉和糖混合均匀，中间倒入牛奶，加入猪油，先在中间混合拌均，再将面粉拌入，揉成光滑柔软的水油皮面团
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5
将低筋面粉和猪油先用筷子拌，再下手揉，制成油酥面团；将两种面团覆盖松弛30分钟；
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6
将两种面团分别分成20等份（水油皮22克每个，油酥15克每个）
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12
均匀擀长，翻面，由上而下卷起。依次做完其他，再次盖保鲜膜放20分钟
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收口朝下放入铺好纸的烤盘内压扁；用筷子占红色色素点上红点
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17
烤箱预热好，中层，烤40分钟（我家的烤箱比较老时间长些）烤好的
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19
另10个做成了圆形（重复13-16步），刷了蛋液（蛋黄），撒了芝麻（包法相同，就是在16步时不用压扁，直接放盘里）
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20
中层，烤40分钟（老式烤箱）出来的效果就是不同的。
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制作小窍门
后一种，刷蛋液时要分二到三次刷（每次刷完干一会会再刷），再撒芝麻，这样出来的颜色好看。
本次制作《酥皮五仁饼 二种效果的五仁酥》所使用的厨具：电烤箱
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