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翡翠丸子

收录时间：2021-11-19 03:53:12 热度：5855℃

翡翠丸子的做法

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食材明细

主料

猪肉糜 240g
鲜虾 80g
蚕豆 200g

辅料

红箩卜 40g
大葱 30cm 1段
蛋 1个
面包糠 30g

配料

柠檬汁 10g
蜂蜜 1勺
橄榄油 1勺
盐适量
胡椒粉 适量
豆蔻粉 少量

美食特点

酸甜口味
炸工艺
半小时耗时
简单难度

翡翠丸子的做法步骤

1
大葱、红箩卜切成沫。
2
入锅炒至出香味。
3
鲜虾垛成浆，与肉糜，大葱，红箩卜，蛋和面包糠一起置一容器。
4
加适量的盐，胡椒粉与豆蔻粉和在一起搅上劲。
5
分成18个小丸子，拍上一层薄薄的面粉。
6
裹上蛋液。
7
表面沾上切碎的蚕豆。
8
低温炸熟。
9
炸好的丸子取出，用料理纸吸去多余的油。
10
柠檬汁，橄榄油，蜂蜜和盐，胡椒粉和在一起调好味。
11
番茄去籽切成末。
12
加入调好的调味料中拌匀。
13
调好的番茄配料铺在盘子上，上边放上炸好的丸子，配上西芹。

制作小窍门

豆蔻粉用拇指，食指与中指一起捏一些就好。为的是除去肉糜特有的味道，使之更鲜美。没有的话可以不用。豆蔻粉味道很浓，用多了适得其反。

本次制作《翡翠丸子》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜

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