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红烧鸡翅

收录时间：2021-11-17 17:29:40 热度：1829℃

红烧鸡翅的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡翅一斤（翅中最好）

辅料

姜片适量
葱片适量
干辣椒 适量
花椒适量
八角适量

美食特点

原味口味
烧工艺
十分钟耗时
未知难度

红烧鸡翅的做法步骤

1
鸡翅洗净，划两刀，加入盐、料酒腌制，然后用水焯一下。
2
把所有调味料（除葱以外）掰碎，放入炖肉用的不锈钢调料蛋中。
3
油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色。
4
放入一些热水（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。
5
放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味），用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。

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