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凤梨酥
凤梨酥
温暖sunny
收录时间:2021-11-19 03:45:21 热度:1957℃
3张图片
食材明细
主料
低粉
100克
奶粉
30克
黄油
75克
鸡蛋
1个
糖粉
20克
盐
1克
辅料
冬瓜肉
1000克
菠萝肉
500克
糖
80克
麦芽糖
60克
美食特点
甜味
口味
烤
工艺
一小时
耗时
普通
难度
凤梨酥的做法步骤
1
将冬瓜切成丁。
2
将切好的冬瓜放入锅中煮熟。
3
煮好的冬瓜放凉后,用纱布挤去冬瓜汁,留下冬瓜纤维剁成茸备用。
4
将菠萝切成丁。
5
用纱布挤出菠萝汁备用。
6
将挤出汁水的菠萝肉剁成茸。
7
将菠萝汁、糖、麦芽糖放入锅中大火煮开后转小火,搅拌至糖完全溶解
8
入菠萝茸和冬瓜茸,小火不停翻炒。
9
炒到馅料水分减少变成金黄色的一团,盛出晾凉备用。
10
黄油室温软化。
11
加入糖粉和盐用打蛋器打发。
12
加入打散的鸡蛋,继续打发至鸡蛋和黄油完全融合。
13
将奶粉和低粉混合后筛入黄油中。
14
用刮刀翻拌均匀,团成光滑的面团。不要揉太久,面能成团就行
15
将酥皮和馅根据需要的分量分好,用手把面团压扁,放入馅料。
16
面团放在手中,用另一只手的虎口转圈从底部将酥皮往上推包裹住馅料封口。
17
将包好的面团放入模具整形。
18
将做好的凤梨酥排入烤盘,170度烤15分钟。
本次制作《凤梨酥》所使用的厨具:电烤箱
菜谱标签:
糕点
烘焙
儿童
下午茶
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