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酥黄菜，是每次婚宴必不可少的压桌菜，妈妈们可能还会吃过后给小孩子打包带走。是一款颇受欢迎的甜品菜式。 ”
食材明细
美食特点
酥黄菜的做法步骤
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将两个鸡蛋打散，留一个蛋的蛋清放在另一个小碗中。鸡蛋搅匀后在平底锅中刷油，热后分两——三次摊成薄鸡蛋饼
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将蛋片沾上蛋清淀粉液，下入八成热的油锅中双面炸至金黄起鼓捞出控油。
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油倒出不用刷锅，把糖放到锅内可加一点点清水把糖化开
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10
搅动糖液成黄色，气泡变小，用勺盛起往下淋的时候成细丝状时把鸡蛋倒入挂匀糖出锅放芝麻。
制作小窍门
复炸起油温高，炸的时间短，作用是更酥，定型，而且把多余的油逼出
本次制作《酥黄菜》所使用的厨具：不粘锅
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