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麻辣鱼

改名叫三顺

收录时间：2022-11-18 11:40:45 热度：8805℃

麻辣鱼的做法

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食材明细

主料

草鱼 1000克

辅料

姜片 10克
蒜 10克
葱段 20克
料酒适量

配料

麻辣鱼调料 210克

美食特点

麻辣口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度

麻辣鱼的做法步骤

1
最好把鱼片成鱼片，这样味道更入味，鱼肉更嫩
2
姜、蒜爆香，增香提味。
3
把调料与姜蒜一块煸炒，也是为了提香。
4
先煮鱼头与鱼骨，这样才能让汤味更浓。水要刚没过鱼头就可以了。
5
汤烧二十分钟后，下鱼片，把鱼片烧熟就可以了。时间长了，会把鱼肉冲散的。鱼片事先用蛋清与料酒与少许盐腌制一下，可以使鱼肉更紧一些。
6
出锅之前下葱段，如果有香菜，也可放些香菜。

本次制作《麻辣鱼》所使用的厨具：平底锅

菜谱标签：热菜

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