手机版
想做菜网

菜谱

菜谱首页 最新菜谱 美食专题 食材 饮食健康
您的位置想做菜网 > 菜谱 > 拔丝鸡蛋
收录时间:2022-11-11 05:27:33      热度:9330℃
拔丝鸡蛋的做法

  1张图片

前几天和朋友一起出去吃饭,点了个拔丝鸡蛋,那个口感我很喜欢,外面甜甜酥酥脆脆的、里面嫩嫩香香的。回家后,自己也想试试,结果是试验了好几次,终于做出了一样的味道,好开心啊!只是照片拍不出长长的拔丝了,我一个人又拍照又拔丝的搞不了,呵呵

食材明细

主料
辅料
配料
  • 白糖 适量
  • 少许

美食特点

拔丝鸡蛋的做法步骤

  • 拔丝鸡蛋的做法步骤:1
    1
    打鸡蛋液:在鸡蛋液中加入少许盐(盐做底味,使甜品不腻),少许糖(使蛋松软,去腥味),少许水淀粉(使蛋饼口感好)
  • 拔丝鸡蛋的做法步骤:2
    2
    锅内放油,摊鸡蛋
  • 拔丝鸡蛋的做法步骤:3
    3
    翻面继续摊,翻的时候可以周边加点油,不粘锅
  • 拔丝鸡蛋的做法步骤:4
    4
    把鸡蛋饼切菱形块,先切成宽窄一致的长条,并如图摆放
  • 拔丝鸡蛋的做法步骤:5
    5
    再斜得切一刀,就成菱形了
  • 拔丝鸡蛋的做法步骤:6
    6
    在鸡蛋饼上拍薄薄一层干淀粉
  • 拔丝鸡蛋的做法步骤:7
    7
    给鸡蛋饼挂糊:糊是由适量的淀粉和少许面粉加水调和的
  • 拔丝鸡蛋的做法步骤:8
    8
    油温五六成,一块块放鸡蛋饼
  • 拔丝鸡蛋的做法步骤:9
    9
    炸至表面金黄,盛出待用
  • 拔丝鸡蛋的做法步骤:10
    10
    油溜锅,加点水,加白糖。开始炒糖,等泡变小,颜色变微黄时加入炸好的鸡蛋饼,并快速翻锅。家里有芝麻和山楂的,可以在表面撒点,会更好看更好吃

制作小窍门

炒糖的时候注意不要炒到锅边,会焦,尽量在锅底炒
本次制作《拔丝鸡蛋》所使用的厨具:平底锅、煮锅
菜谱标签: 家常菜  

猜你喜欢

更多
Ctrl+Enter 也可提交哦
最新评论 0条