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凤还巢
凤还巢
遗忘↘蕾拉●
收录时间:2022-11-11 16:31:04 热度:8629℃
3张图片
“
这是第三次做这道菜,再接再厉吧。
”
食材明细
主料
鸽子
一只
辅料
黄瓜
少许(用作装饰)
生菜
少许(用作装饰)
细面
一小把
粉丝
少许
配料
料酒
少许
盐
少许
生抽
两汤匙
葱
一根切片
姜
五片切丝
香叶
少许
桂皮
一根
八角
两朵剪碎
麦芽糖水
一小碗
美食特点
咸甜
口味
炸
工艺
一小时
耗时
普通
难度
凤还巢的做法步骤
1
1、将鸽子掏空洗净,鸽肚内放入葱姜丝。用盐、料酒、生抽、葱姜、八角、桂皮、香叶进行腌制,腌制时间不少于三十分钟。
2
2、将麦芽糖稍加稀释成麦芽糖水,然后使用麦芽糖水将鸽子涂抹均匀,待风干后入油锅烹制。鸽子风干后入油锅炸制金黄色捞出待用。
3
3、细面放入贴筛摆成巢状入油锅炸制成型后捞出。粉丝切断炸制膨胀捞出,垫入巢中。将鸽子摆入巢中,切生菜丝垫于巢底,盘中再点缀少许黄瓜片即可
制作小窍门
鸽子上麦芽糖水一定要涂抹均匀,并且一定要风干后才能入油锅炸。
本次制作《凤还巢》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
徽菜
朋友聚餐
冬季食谱
本帮菜
晚餐
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