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凤还巢

遗忘↘蕾拉●

收录时间：2022-11-11 16:31:04 热度：8772℃

凤还巢的做法

3张图片

“ 这是第三次做这道菜，再接再厉吧。 ”

食材明细

主料

鸽子一只

辅料

黄瓜少许（用作装饰）
生菜少许（用作装饰）
细面一小把
粉丝少许

配料

料酒少许
盐少许
生抽两汤匙
葱一根切片
姜五片切丝
香叶少许
桂皮一根
八角两朵剪碎
麦芽糖水 一小碗

美食特点

咸甜口味
炸工艺
一小时耗时
普通难度

凤还巢的做法步骤

1
1、将鸽子掏空洗净，鸽肚内放入葱姜丝。用盐、料酒、生抽、葱姜、八角、桂皮、香叶进行腌制，腌制时间不少于三十分钟。
2
2、将麦芽糖稍加稀释成麦芽糖水，然后使用麦芽糖水将鸽子涂抹均匀，待风干后入油锅烹制。鸽子风干后入油锅炸制金黄色捞出待用。
3
3、细面放入贴筛摆成巢状入油锅炸制成型后捞出。粉丝切断炸制膨胀捞出，垫入巢中。将鸽子摆入巢中，切生菜丝垫于巢底，盘中再点缀少许黄瓜片即可

制作小窍门

鸽子上麦芽糖水一定要涂抹均匀，并且一定要风干后才能入油锅炸。

本次制作《凤还巢》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜徽菜朋友聚餐冬季食谱本帮菜晚餐

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