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孜然排骨
孜然排骨
膳道kitchendao
收录时间:2024-03-10 22:07:46 热度:1313℃
1张图片
食材明细
主料
排骨
400g
青尖椒
5g
红尖椒
5g
蒜
5g
葱
15g
辅料
盐
5g
蚝油
5g
鸡粉
3g
料酒
10g
孜然粉
10g
香麻油
2g
生粉
10g
美食特点
孜然
口味
烧
工艺
十分钟
耗时
普通
难度
孜然排骨的做法步骤
1
排骨洗净斩成6cm的段。
2
蒜切蓉、葱拍一下,放入盛排骨的碗中。
3
再加入盐5g、蚝油5g、鸡粉3g、料酒10g、孜然粉10g、香麻油2g、生粉10g拌匀均匀腌制2小时。
4
青红椒切丝。
5
烧油5成热,放入排骨慢火炸至熟透。
6
转大火淋炸倒出。
7
锅入少许油,炒香青红椒、蒜。
8
放入排骨、加入2g孜然粉,稍炒即可取出摆碟。
制作小窍门
炸排骨,下锅油温不宜太过高,用木筷子放入油中有泡泡冒出即可,小火慢炸待熟后转大火快速把油烧至9成热直接用勺子取油淋上捞起的排骨上,连续淋至表面金黄酥脆即可。下锅翻炒时不宜炒太久,不需要加入水分,避免因炒太久影响口感的香脆。
本次制作《孜然排骨》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
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