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酥皮葡萄派

★水舞颜★

收录时间：2022-11-05 20:38:28 热度：9717℃

酥皮葡萄派的做法

3张图片

食材明细

主料

千层酥皮面团 1份
葡萄干馅 1份

辅料

全蛋液 适量

美食特点

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

酥皮葡萄派的做法步骤

1
做好千层酥皮面团。
2
100克葡萄干和200ML水放入锅内，煮开后，用小火继续煮5分钟
3
把12克玉米淀粉溶解在40ML水里，倒入煮好的葡萄干液里，继续用小火煮并不断搅拌，直到变得粘稠。
4
关火，在煮好的葡萄干里加入90克糖、1/4小勺盐:10ML柠檬汁，10克黄油。搅拌到黄油完全融化，糖完全溶解。冷却后即可。
5
把千层酥皮面团擀成0.25CM左右的厚度，切成长方形，用叉子在其中一片上均匀叉上一些小孔，防止面皮在烤的时候鼓起。
6
在面皮中央填上1/4份葡萄干馅。注意要在面皮四周留出1.5CM左右的宽度。在面皮周围刷上一层全蛋液。
7
盖上另外一层面皮，用手轻压面皮周围，让两层面皮粘合在一起。
8
在面皮表面刷上一层全蛋液。
9
用薄而且锋利的刀片在面皮上斜划三道刀口，划穿面皮，深及馅料，撒上芝麻，松弛15分钟。
10
放进预热好200度的烤箱，大概烤30分钟，烤到表面微金黄色即可。

制作小窍门

表面的刀口需要划穿面皮，一定要使用薄而且锋利的刀片来划。

本次制作《酥皮葡萄派》所使用的厨具：烤炉、电烤箱

菜谱标签：烘焙

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