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松瓤鸡油卷
松瓤鸡油卷
蜜糖厨房
收录时间:2022-09-14 10:55:47 热度:7202℃
4张图片
食材明细
主料
面粉
400克
辅料
酵母
5克
水
约180克
火腿
适量
松子
适量
鸡油
适量
美食特点
原味
口味
蒸
工艺
一小时
耗时
普通
难度
松瓤鸡油卷的做法步骤
1
准备材料
2
清水融化酵母,加入面粉和成发面团,发酵至1.5-2倍大
3
鸡油适量,清洗干净,放到碗中加盖保鲜膜,上屉蒸至油析出
4
松子烤香,火腿切丝备用
5
发好的面团揉的时间长些,至表面光滑
6
将面团擀开成薄片,修掉四边,平分成四条,每条刷鸡油,铺上火腿丝和松子
7
卷好
8
放到屉上,醒发30分钟,旺火15分钟蒸熟
9
切厚片即可食用
制作小窍门
1、面和得不要太软,才好定型,好好地揉面,不要偷懒!时间越长越细腻!
2、做好的卷儿要醒好,旺火蒸好后不要立即开锅,虚蒸3、4分钟后开锅盖
3、鸡油就是鸡脂,平时做鸡的时候可以将鸡腹的脂肪取一些留着用
4、不习惯或不喜欢鸡油的就换成其他油吧
本次制作《松瓤鸡油卷》所使用的厨具:蒸锅
菜谱标签:
主食
小吃
面食
家常菜
常见菜式
儿童
老人
早餐
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