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猪油八宝饭
猪油八宝饭
鱼菲
收录时间:2022-08-31 13:59:05 热度:1029℃
1张图片
食材明细
主料
江米
250克
猪肥膘
250克
辅料
豆沙
适量
红枣
适量
莲心
适量
葡萄干
适量
瓜子仁
适量
核桃
适量
红绿丝
适量
配料
糖
50克
美食特点
甜味
口味
蒸
工艺
数小时
耗时
普通
难度
猪油八宝饭的做法步骤
1
莲心
2
核桃提前160烤10分钟
3
红绿丝
4
红枣泡水1小时
5
葡萄干泡水浸1小时
6
瓜子仁
7
豆沙
8
糯米事先浸水泡4小时(重要)
9
买回来猪肥膘,切小块
10
加水,盖上盖,大火将水煮沸后,转中小火慢熬
11
约1.5-2个小时,熬到肥膘变成深棕色的猪油渣,将猪油滗出,等它自然凝结变白
12
掠去浸泡糯米的水,与米齐平即可,莲子另放碗中,加水,隔水蒸30分钟
13
糯米饭趁热加猪油和糖,拌匀
14
找一个海碗,均匀涂抹一层猪油,将炒香的核桃、葡萄干、红枣、红绿丝、莲心铺在碗底
15
铺上一层糯米
16
再铺上一层豆沙,再铺满糯米压实
17
上锅蒸5分钟,倒扣过来即可
制作小窍门
熬猪油加水的目的是让熬出来的猪油更白
本次制作《猪油八宝饭》所使用的厨具:蒸锅
菜谱标签:
主食
小吃
热菜
家常菜
自制食材
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