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奶酥黑提辫子包（液种）

收录时间：2022-08-31 15:33:15 热度：718℃

奶酥黑提辫子包（液种）的做法

3张图片

食材明细

主料

高粉 180克
糖 50克
酵母 3克
盐 3克
水 30克
全蛋液 50克
黄油 30克
黑提适量
奶酥粒 适量

辅料

高粉 100克
水 100克
酵母 1克

配料

糖粉 30克
低粉 50克
奶粉 5克
黄油 40克

美食特点

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

奶酥黑提辫子包（液种）的做法步骤

1
将糖粉30克、低筋面粉50克、奶粉5克混合，再加40克黄油，用手搓成细小颗粒即可（用不完的奶酥粒可以放在冰箱冷冻室保存，随用随取很方便~）
2
液种原料混合，搅拌均匀，室温发酵1小时后入冰箱冷藏发酵17个小时以上
3
后油法将面团揉至完全阶段放入适量黑提揉匀即可，基础发酵至2倍大
4
排气后将面团分成4等份，室温醒发15分钟
5
每个面团分成三等分搓成长条醒发10分钟
6
分别编成3股辫子包，放温暖湿润处发至2倍大
7
在发好的面团表面刷上全蛋液，撒上适量奶酥粒放入预热180度的烤箱，中层上下火20分钟

制作小窍门

用液种做的面包，放了好几天还是很绵软，组织也很细腻
http://blog.sina.com.cn/s/blog_6a50eef00101kuix.html

本次制作《奶酥黑提辫子包（液种）》所使用的厨具：面包机、电烤箱

菜谱标签：糕点主食烘焙小吃家常菜

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