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今个儿是正月初五,民间有“破五”习俗,要吃饺子,俗称捏小人嘴。因为包饺子时,要用手一下挨一下地沿着饺子边捏。据说,这样可以规避周围谗言,以图吉利。在一些地区,初五这天还有“送穷”的习俗,即是将灶灰及清扫房屋的垃圾送出门外,再放炮驱邪,寓意是在新的一年里送出穷困,迎来富裕和幸福。(以上来自百度) ”
食材明细
美食特点
西葫芦猪肉饺子的做法步骤
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3
西葫芦洗净去皮,用擦子擦成丝,要转着擦,当露出瓜瓤就转动一下,逐渐留出柱状的瓜瓤,丢弃不用(我是图省事,也可以切开挖去瓜瓤后再擦丝)
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捞起一团西葫芦丝用双手挤出水分,分次直至全部挤完
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6
肉馅加料酒、生抽、香油、胡椒粉、五香粉、盐、葱姜碎,拌匀调味
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包好的饺子放在盘子上等待下锅,盘子上事先撒干面防粘
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水烧开下饺子,盖盖,水再次烧开时倒入少许凉水,盖盖,再烧开,加凉水,盖盖,直至再次烧开,开盖,再煮1分钟饺子就熟了
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盛出装盘,蘸上自己喜欢的料汁,就着自家泡的腊八蒜,再有口小酒,齐了~
制作小窍门
煮饺子的水里加入少许盐和两片大葱叶子,可以使饺子不易煮破。
本次制作《西葫芦猪肉饺子》所使用的厨具:煮锅