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炼奶吐司
炼奶吐司
尘欢
收录时间:2022-11-13 16:44:15 热度:650℃
3张图片
“
面包组织还算比较柔软,我个人感觉非常适合手撕着吃。晾后,可以放入保鲜袋中,室温保存两天左右。
”
食材明细
主料
高粉
256
水
108
炼奶
51
蛋液
25
黄油
20
辅料
酵母粉
3
配料
糖
20
盐
3
美食特点
甜味
口味
烤
工艺
数小时
耗时
简单
难度
炼奶吐司的做法步骤
1
原料备用。
2
中种:高筋粉180g,水108g,酵母3g,倒入面包。
3
揉成均匀的面团。
4
放温暖处发至约4倍左右大。
5
将主面团主面团:(高粉76g,糖20g,盐3g,炼奶51g,蛋25g)的原料与发好的中种倒在一起。
6
揉至面筋扩展,表面光滑,加入软化的黄油。
7
揉至完全,放温暖处,盖保鲜膜松弛半小时。
8
将松弛后的面团取出排气后,均分3份,滚圆后松弛15分钟。
9
松弛后的面团擀成长舌形,然后卷起,等距离排入吐司盒内。
10
放在温暖湿润处进行最后发酵至满模。
11
表面均匀的刷上一层蛋液。
12
烤箱预热180℃,下层,上下火,35分钟左右。出炉后立即脱模,在烤网上晾凉即可。
本次制作《炼奶吐司》所使用的厨具:烤炉
菜谱标签:
烘焙
老人
早餐
吐司
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