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老公是客家人，这道小炒是他们那的风味小菜，基本上的客家菜馆都能看到客家小炒的大名，里面的内容不一定是一模一样的，但大部分都是以猪肉、干鱿鱼和豆干为主，大火爆炒，吃起来又香又有嚼劲，下饭伴酒都相当合适。 ”
食材明细
美食特点
客家小炒的做法步骤
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锅烧热，抹一层油后下五花肉煸出油，留油将肉铲起。
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下姜葱蒜煸香，倒入泡发的鱿鱼条，加米酒去味提香。
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制作小窍门
生抽和蚝油已经够味，不需要加盐了。
干鱿鱼要用冷水泡发，我泡了一个晚上刚好。
全程爆炒，不需要加水去焖，吃的就是那个嚼劲。
本次制作《客家小炒》所使用的厨具：炒锅
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