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锅塌白菜盒

收录时间：2022-11-18 11:37:18 热度：9313℃

锅塌白菜盒的做法

1张图片

食材明细

主料

白菜叶 8片
猪五花肉 200克

辅料

鸡蛋 2枚

配料

植物油 20毫升
生抽 1/4汤匙
蚝油 1/5汤匙
白胡椒粉 2克
白糖 1克
料酒 1/3汤匙
精盐 2克
生粉 1/3汤匙
蛋清 1/2个
葱姜适量
味精 2克
面粉 20克

美食特点

咸鲜口味
煎工艺
廿分钟耗时
简单难度

锅塌白菜盒的做法步骤

1
原料图。
2
将白菜叶切下来分开成片待用。
3
下入开水中汆烫，持续2分钟。
4
捞出放入冷水中投凉，控净水分，装盘待用。
5
将葱姜切末装盘待用。
6
五花肉去皮洗净剁成肉馅。
7
将肉馅盛入大碗中，加入精盐、料酒、白胡椒粉、白糖、蚝油、生粉、蛋清、生抽、味精、葱姜末。
8
搅拌均匀，然后按一个方向抽打上劲，直至有劲发粘为止。
9
将白菜叶平铺在案板上，放上肉馅。
10
把肉馅摊平，从一头卷起，叠起两侧，用手将肉馅压实，达到粗细均匀。
11
再向前叠起，使其形成白菜盒，将多余的白菜叶用刀切去、压扁。
12
按此方法将所有的白菜盒做好待用。
13
将白菜盒拍上面粉。
14
净锅坐火，加入植物油烧热，放入拖上鸡蛋液的白菜盒煎制。
15
当两面都煎成金黄色时，出锅装盘待用。
16
净锅坐火，加入少量的植物油烧热，放入葱姜丝爆香，加入1.5手勺鲜汤或开水，放入精盐、白糖、白胡椒粉烧开。
17
下入煎好的白菜盒小火炖至3分钟关火。
18
将白菜盒码盘，芡汁调好口味，勾薄芡，浇在白菜盒上即可上桌。

本次制作《锅塌白菜盒》所使用的厨具：不粘锅

菜谱标签：热菜老人早餐

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