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溜肉段

aichishanzhatiao

收录时间：2023-01-08 23:56:07 热度：9440℃

溜肉段的做法

1张图片

食材明细

主料

猪肉半斤
辣椒 1个
胡萝卜 适量

辅料

淀粉适量

配料

生抽 2汤匙
料酒 1汤匙
盐 0.5茶匙
植物油 适量

美食特点

原味口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

溜肉段的做法步骤

1
猪瘦肉切成2*1cm左右的小段儿，用1汤匙生抽和1汤匙料酒腌15分钟左右
2
加适量土豆淀粉和水，调成糊状上浆
3
锅内放多些油，烧热后，将肉段一个个放入，中火炸2-3分钟左右炸熟
4
炸好的肉段淋油盛出
5
锅再烧热，大火，将肉段再炸一30秒盛出
6
辣椒和胡萝卜洗净切小丁
7
锅内放1汤匙植物油，加入蒜瓣爆香
8
加入辣椒丁翻炒一会
9
将炸好的肉段入锅翻炒，淋入1汤匙生抽、少许盐翻炒
10
用0.5汤匙淀粉和半碗水调成淀粉汁勾芡用
11
将淀粉水倒入锅，大火迅速翻炒几下，出锅前加少许胡萝卜丁就可以了

制作小窍门

1、炸肉段的时候我炸了两遍，第一次是炸熟，中火就可以了。第二遍是炸酥，所以是大火，但注意不要糊了
2、这里用的辣椒是圆辣椒，因为从小吃的就是用这种辣椒做的，更能显出肉段的味道，如果用辣味的尖椒会喧宾夺主。

本次制作《溜肉段》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜东北菜

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